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Die meisten Kochtöpfe in deutschen Küchen sind aus Edelstahl, aber warum?
Edelstahl ist ein sehr praktisches Material in der Küche. Ein Edelstahl Kochtopf rostet nicht, ist leicht zu reinigen und sieht mit seiner glänzenden Oberfläche gut aus. Im Gegensatz zu den früher weit verbreiteten Töpfen aus Aluminium sind Edelstahl Töpfe für fast lle Herdarten und für die Spülmaschine geeignet.
Der Boden von Edelstahl Kochtöpfen ist für Ceranfelder, Elektroherde, Gasherde und die meisten anderen Herdarten geeignet. Nicht alle Edelstahl Töpfe sind auch für Induktion geeignet. Hierfür muss der Boden des Topfes magnetisch sein.
Topf Boden
Obwohl Edelstahl ein gutes Kochtopf Material ist, hat es einen entscheidenden Nachteil. Edelstahl ist ein schlechter Wärmeleiter. Aus diesem Grund haben die meisten Edelstahl Kochtopf einen Boden aus Aluminium oder Kupfer. Beide Materialien sind gute Wärmeleiter, die die Wärme gleichmäßig an den Topf weitergeben.
Da Kupfer der bessere Wärmeleiter ist, kann es bei gleicher Wärmeleitfähigkeit erheblich dünner sein als Aluminium. Der Vorteil davon ist, dass Edelstahl Kochtöpfe schneller auf Veränderungen der Temperatur reagieren.
Häufig wird bei Töpfen am Material gespart und ein relativ dünner Aluminium Boden von nur 3 oder 4 mm Stärke verwendet. Dieses hat zur Folge, dass sich die Temperatur nicht gleichmäßig verteilen kann und der Stromverbrauch steigt.
Kochtopf Griffe
Die Griffe werden aus Kunststoff oder ebenfalls aus Edelstahl gefertigt. Die Edelstahl Topfgriffe sind für den Backofen sowie für die Geschirrspüle geeignet. Während des Kochvorgangs werden sie jedoch warm und mit empfindlichen Händen können sie nicht immer angefasst werden.
Topf und Deckel
Die Geschmäcker bei Edelstahl Töpfen trennen sich spätestens bei den Topf Deckeln. Es gibt mehrere Arten von Deckeln.
Viele Topf Deckel sind aus Glas und ermöglichen das beobachten des Garprozesses. Leider haben diese meistens eine ungünstige Form und wirken sich daher nicht gut auf den Gar Vorgang aus.
Der Aufliegedeckel aus Edelstahl ist eine günstige und praktische Variante. Bei diesem sowie beim Glasdeckel gehen sehr viele Nährstoffe während des Kochens durch Dampf verloren.
Der Steckdeckel ermöglicht das wasserarme garen im Edelstahl Kochtopf. Dies erfordert etwas Übung, ermöglicht aber ein sehr nährstoffreiches Kochen und ist sehr gesund.
Viele weitere nützliche Tipps rund um gesundes Kochen, Kochtöpfe und die Küche finden Sie unter diesem Link.
Andre Schröder
www-kitchen(at)gmx.net
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